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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条 ，辅料：盐2克，家常蚝油2克
，做法高汤60克，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克，家大全油15克，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克，家常葱3克，做法姜3克 ，红烧蒜3克 ，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净  ，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉 ，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼
，小火煎至定型后再翻面 ，两面煎至金黄 。

步骤3用余油把葱、姜、蒜 、花椒炸香。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油 。

步骤5加入半碗高汤
，放入干香菜，炖至汤汁略稠 。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上 。

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克、糖5克、?2根
、姜1块 、蒜一头  、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备材料 。

2 、鲈鱼处理干净后 ，在鱼背上划上花刀，沥干水份 
，葱姜蒜辣椒切片备用
。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油 。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅
，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。

6
 、放入煎好的鲈鱼 。

7、倒入料酒
、金兰酱油和金兰油膏。

8 、放入盐和糖，倒入适量清水
，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料：鲈鱼1000克
。辅料：豆豉120克 。调料：大葱15克 、姜10克 、花椒5克 、大蒜（白皮）10克  、香叶3克、植物油50克 、酱油20克 、黄酒15克、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味 ，用盐里外抹一遍 ，腌制二十分钟左右待用；

4 、姜、蒜切丝待用；

5 、锅烧热
，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱 、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8 、等烧到鱼身可以用锅铲拨松 ，汤汁微微收干，撒上香葱
，出锅装盆 。

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